آشپزخانه سرد و گرم

آشپزخانه سرد و گرم چیست؟

آشپزخانه سرد (Cold Kitchen) عموماً به منظور تهیه و پخت غذاهای سرد مانند سالادها، خورشت‌ها، پنیرها، ماست و دسرها استفاده می شود. در این ناحیه از آشپزخانه، عموماً از سینک‌ها و یخچال‌ها برای نگهداری و تهیه مواد اولیه و تهیه غذاهای سرد استفاده می شود.

و آشپزخانه گرم (Hot Kitchen) ناحیه‌ای است که برای پخت و پز غذاها با استفاده از حرارت مستقیم (از جمله آبجوشانده ها، فر، و گاز) استفاده می شود. در این ناحیه از آشپزخانه، اجاق‌ها، فرها، گازها و تجهیزات دیگر مورد استفاده قرار می گیرند تا غذاها بپزند و آماده سرو شوند.

استفاده از دو ناحیه سرد و گرم در آشپزخانه‌های حرفه‌ای، بهترین شرایط را برای تهیه و سرو غذاها فراهم می کند. همچنین، این تقسیم‌بندی به بهره وری بیشتر و افزایش سرعت و کارایی در پخت و پز کمک می کند.

از دیگر مقالات تبریز کابینت کاینت ممبران

تبریز کابینت

کجاست مکان مناسب برای آشپزخانه کثیف؟

آشپزخانه کثیف در گذشته در فضای آزاد یا در گوشه حیاط یا زیر پله ها طراحی می‌شد، که فضای جداگانه‌ای از آشپزخانه بود. اما این روزها آشپزخانه تمیز و آشپزخانه کثیف به صورت متوالی به طور همراه با یکدیگر طراحی می‌شوند. بهترین مکان برای آشپزخانه کثیف ، واقع شدن آن در همجواری آشپزخانه و در یک فضای مرتبط با کابینت‌های آشپزخانه است.

حدقل ابعاد آشپزخانه کثیف

حداقل ابعاد آشپزخانه کثیف به طور معمول ۱۵ تا ۲۰ متر مربع است. اما به این فضا می توان ریزفضاهای اضافی اضافه کرد. یکی از این ریزفضاها آشپزخانه گرم است که ابعاد حداقلی 6 متر مربع را دارد و در نزدیکی آشپزخانه طراحی می شود.

کابینت مناسب برای آشپزخانه سرد و گرم

یکی از روش‌های ساده‌تر برای داشتن یک آشپزخانه مدرن امروزی، استفاده از کابینت‌های معاصر است. در این روش، درهای کابینت باید صاف و یکدست باشند و هیچ برجستگی یا فرورفتگی نباشد. این درها باید به طور کامل چهارچوب کابینت را پوشش دهند، اما در برخی طرح‌ها ممکن است در داخل چهارچوب قرار بگیرند.

کابینت‌ها باید با رنگ‌های سفید، براق یا مات باشند زیرا این رنگ‌ها تأثیر زیادی در طراحی یک آشپزخانه گرم دارند. جنس کابینت می‌تواند از چوب یا لمینت‌های دیگر باشد تا زیبایی آشپزخانه را افزایش دهد. حتماً به این نکته توجه کنید که رنگ و سبک کابینت در طراحی یک آشپزخانه گرم بسیار مهم است، بنابراین باید با دقت بیشتری کابینت‌های خود را انتخاب کنید.

باید بدانید که قبلاً آشپزخانه‌ها بسیار گرم بودند و بوی غذا و روغن در آنها فراوان بود، اما امروزه سبک آشپزخانه‌ها به شکلی مدرن‌تر تغییر کرده است و به زیبایی آنها اهمیت بیشتری داده شده است.

دلیل طراحی آشپزخانه سرد وگرم

دود و بوی نا مطبوع

امکان دارد که در عمرتان، تجربه‌ی حضور در یک مهمانی باشد. وقتی وارد محل مراسم می‌شوید، اولین احساسی که شما را فرا می‌گیرد، بوی نامطبوعی است که از طبخ غذا در سراسر فضای خانه پراکنده شده است. با وجود پیشرفت تکنولوژی، طبخ غذا هنوز به آشپزخانه محدود شده است و بوی ناخوشایند آن در فضای خانه برای ما مزاحمت‌آور است. طبخ غذا در آشپزخانه پاک، از انتشار بوی غذا در سراسر خانه جلوگیری می‌کند.

بهم ریختگی و بی نظمی در آشپزخانه

به هم ریختگی و بی نظمی در هر فضایی باعث ایجاد انرژی های منفی در فضا می شود. آشپزی و انجام فعالیت باعث بی نظمی و به هم ریختگی زیادی در فضای آشپزخانه می شود. اگر فضای آشپزخانه کثیف وجود نداشته باشد، به هم ریختگی آشپزخانه می تواند انرژی منفی را به همه فضا و اعضای خانواده منتقل کند.

سخت بودن فعالیت در آشپزخانه در حضو مهمان

در آشپزخانه های امروزی که حریم بین پذیرایی و آشپزخانه، یک اپن و یا یک آشپزخانه جزیره ایی می باشد. در صورت حضور مهمان در خانه، کار کردن در آشپزخانه برای کدبانوی خانه بسیار سخت می شود. وجود مطبخ کمک می کند، خانم خانه و یا مستخدم، بدون مزاحمت به طبغ غذا و انجام فعالبت مشغول باشد.

تماس با تبریز کابینت

طراحی آشپزخانه گرم با استفاده از سقف شیشه‌ای

می‌توان آشپزخانه گرم را با استفاده از سقف شیشه‌ای طراحی کرد. اگر فضای کافی برای آشپزخانه گرم در داخل آشپزخانه سرد وجود نداشت، می‌توان از بالکن استفاده کرد و سقف آن را با شیشه در نظر گرفت. این طراحی امکان دسترسی به نور مناسب را فراهم می‌کند و آشپزی در آن راحتتر است. همچنین، جایی در داخل آشپزخانه سرد را می‌توان به صورت مخفی برای آشپزخانه گرم اختصاص داد. برخی از طراحی‌ها نیز آشپزخانه سرد و گرم را در امتداد یکدیگر قرار می‌دهند، به‌گونه‌ای که آشپزخانه گرم در انتهای آشپزخانه سرد قرار گرفته و در دید مهمانان نیست. از مزیت‌های آشپزخانه گرم می‌توان به قابلیت قفسه‌بندی برای قرار دادن مواد غذایی و ظروف اشاره کرد. طراحی آشپزخانه گرم نیاز به هزینه زیادی ندارد، زیرا در معرض دید نیستند و استفاده از مواد گران قیمت الزامی نیست. همچنین، لزومی نیست که آشپزخانه گرم با آشپزخانه سرد هماهنگ باشد.

جهت مطالعه ادامه مطالب روی لینک کلیک کنید.