بامیه ترکی

بامیه ترکی

بامیه ترکی نوعی شیرینی سنتی و پرطرفدار در ترکیه است که شباهت زیادی به بامیه ایرانی دارد . این شیرینی به ویژه در ماه رمضان بسیار طرفدار دارد و در سفره‌ های افطار بسیاری از خانواده‌ های ترکیه دیده می‌ شود که انرژی لازم را برای روزه‌ داران تأمین می‌ کند . با این حال ، تفاوت‌ هایی جزئی نیز در مواد اولیه و روش تهیه این دو نوع بامیه ترکی و ایرانی وجود دارد . برای مثال بامیه ترکی معمولاً از آرد سمولینا ، آرد سفید ، آب ، شیر ، شکر ، روغن مایع و بکینگ پودر تهیه می‌ شود . در حالی که در بامیه ایرانی ، از آرد سفید، تخم‌ مرغ ، ماست و روغن مایع استفاده می‌ شود . نوع ترکی به شکل مارپیچ و تکه‌ های بزرگ‌ تر از بامیه ایرانی تهیه می‌ شود و بافت تردتری دارد و شربت آن معمولاً ساده‌ تر از شربت بامیه ایرانی است و از شکر ، آب و کمی آب لیمو تهیه می‌ شود . هم چنین بافتش ترد و خوشمزه است و شیرینی آن به اندازه بامیه ایرانی غلیظ نیست .

طرز تهیه بامیه ترکی

بامیه ترکی یک شیرینی خوشمزه و محبوب است که می‌ توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌ نظیر آن لذت ببرید . برای تهیه آن ، می‌ توانید از دستورالعمل‌ های مختلفی استفاده کنید . مواد اولیه و روش تهیه بامیه ترکی در منابع مختلف کمی متفاوت است . تهیه این شیرینی خوشمزه ، به مواد اولیه ساده و روش پخت نسبتا آسانی نیاز دارید .

[caption id="attachment_12759" align="aligncenter" width="1185"] بامیه ترکی[/caption]

مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه ترکی :

• آرد سمولینا : 2 پیمانه
• آرد سفید : 1 پیمانه
• نشاسته ذرت : 3 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر : 1 قاشق چای‌ خوری
• روغن مایع : نصف پیمانه
• ماست : 1 پیمانه
• تخم مرغ : 1 عدد
• شکر : نصف پیمانه
• هل : به مقدار دل خواه ( پودر شده )

مواد لازم برای شربت بامیه :

• شکر : 2 پیمانه
• آب : 1 و 1/3 پیمانه
• آب لیمو ترش : 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده : به مقدار دلخواه

تهیه خمیر :

تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید . روغن مایع ، ماست ، تخم مرغ و هل را به مواد خشک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیری یک دست و نرم به دست آید . خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید .

تهیه شربت:

شکر و آب را در یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل و شربت غلیظ شود . در انتها آب لیمو و زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید .

خمیر را از یخچال خارج کرده و با استفاده از قیف و ماسوره مخصوص بامیه ، به شکل مارپیچ یا حلقه در روغن داغ سرخ کنید . بامیه‌ های سرخ شده را به مدت چند ثانیه در شربت سرد غوطه‌ ور کنید و سپس در ظرف مورد نظر بچینید . روغن سرخ کردن باید به اندازه کافی داغ باشد تا بامیه‌ ها به سرعت سرخ شوند و رنگ طلایی پیدا کنند . برای تهیه شربت غلیظ‌ تر ، می‌ توانید از کمی آب‌ انار یا گلاب و برای تزیین بامیه می‌ توانید از پودر پسته یا نارگیل استفاده کنید .

بامیه خوشمزه تان نوش جان !

نکات مهم در تهیه بامیه

همان طور که گفتیم بامیه ترکی هم مثل کنافه ، یکی از شیرینی‌ های محبوب و سنتی ترکیه است که با طعمی شیرین و بافتی ترد و خوشمزه ، زبان هر کسی را آب می‌ اندازد . رعایت چند نکته به هنگام تهیه این شیرینی خوشمزه باعث می شود که بهترین نتیجه را بگیرید . استفاده از آرد سمولینا به بامیه ترکی بافت ترد و خوشمزه‌ ای می‌ دهد . شربت بامیه ترکی باید به اندازه کافی غلیظ باشد تا به بامیه‌ ها بچسبد . بامیه‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پف کرده شوند . پس از سرخ شدن ، آن ها را در شربت سرد غوطه‌ ور کنید . این شیرینی خوشمزه را می‌ توانید به عنوان دسر یا میان وعده میل نمایید . بامیه ترکی به دلیل طعم شیرین و بافت تردش ، بسیار محبوب است و در بسیاری از مهمانی‌ ها و جشن‌ ها سرو می‌ شود .