باقلوا صدفی ( میدیه)

باقلوا صدفی ( میدیه)

باقلوا صدفی نوعی باقلواست که به دلیل شکل ظاهری اش به این نام شناخته می‌ شود. این نوع باقلوا به جای شکل معمول لوزی یا مستطیل، به صورت صدف‌ های کوچک و زیبایی برش داده می‌ شود. این شکل با ظاهری جذاب و متفاوت، آن را به یک دسر محبوب در میان علاقه‌ مندان به شیرینی تبدیل کرده است.

باقلوا صدفی با سایر باقلواها در چند مورد فرق دارد. مهم‌ ترین تفاوت باقلوا صدفی با باقلواهای دیگر، شکل صدفی آن است. این شکل به باقلوا ظاهری زیبا می‌ دهد. برای برش این باقلوا، از قالب‌ های مخصوص استفاده می‌ شود که خمیر را به شکل صدف‌ های کوچک برش می‌ دهند. مواد تشکیل‌ دهنده باقلوا صدفی مشابه سایر انواع باقلواست و شامل خمیر یوفکا، آجیل ( معمولاً گردو یا بادام ) ، شکر، کره و شربت است. باقلوا صدفی طعمی شیرین و آجیلی دارد و بافت آن ترد و شکننده است.

طرز تهیه باقلوا صدفی

برای تهیه این شیرینی خوشمزه، به مواد و مراحل زیر نیاز داریم:

• مواد لازم برای خمیر:

آرد: ۵۰۰ گرم

آب یخ: ۱۵۰ میلی‌لیتر

سرکه سیب: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

روغن مایع: ۵۰ میلی‌لیتر

• برای داخل باقلوا:

گردو خرد شده: ۳۰۰ گرم

پودر قند: ۱۰۰ گرم

دارچین: یک قاشق چای‌ خوری

هل پودر شده: نصف قاشق چای‌ خوری

• برای شربت:

شکر: ۴۰۰ گرم

آب: ۲ لیوان

آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذا خوری

• ابزار مورد نیاز:

قالب باقلوای صدفی
وردنه
قلم‌ مو
فر

مراحل تهیه:
آرد، نمک و سرکه را در یک کاسه مخلوط کنید. آب یخ و روغن مایع را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و یک دست شود. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
گردو، پودر قند، دارچین و هل را با هم مخلوط کنید.
خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه باز کنید. روی هر لایه خمیر، از مواد میانی بپاشید. چند لایه خمیر را روی هم قرار داده و با قالب صدفی برش بزنید. قالب‌ها را در سینی فر چیده و روی آن‌ها کره آب شده بمالید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. باقلوا را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
تهیه شربت:
شکر و آب را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. آب لیمو را اضافه کرده و اجازه دهید شربت غلیظ شود. باقلواهای داغ را از فر خارج کرده و بلافاصله شربت داغ را روی آن‌ها بریزید. اجازه دهید باقلوا به دمای محیط برسد و سپس سرو کنید.

نوش جان!

نکات مهم

برای این که باقلوا تردتر شود، می‌ توانید قبل از پخت، روی آن را با سفیده تخم‌مرغ رومال کنید. برای تهیه شربت غلیظ‌ تر، می‌توانید کمی نشاسته ذرت به آن اضافه کنید و از قالب‌ های مختلف برای برش باقلوا استفاده کنید و طرح‌ های زیبایی ایجاد کنید. باقلوا صدفی را می‌ توانید در یخچال نگهداری کنید ، تا چند روز تازه می‌ ماند.

استفاده از خمیر یوفکای و آجیل تازه با کیفیت، برای تهیه باقلوای خوشمزه بسیار مهم است. شربت باقلوا باید غلیظ و شیرین و دمای فر باید مناسب باشد تا باقلوا به خوبی پخته شود و طلایی رنگ شود. باقلوای صدفی یک دسر خوشمزه و زیباست که می‌ توانید آن را در مهمانی‌ و مناسبت‌ های خاص سرو کنید. با کمی تمرین و دقت، می‌ توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

انواع طعم های باقلوا صدفی

باقلوا صدفی به دلیل شکل جذاب و ظاهری متفاوتش، یکی از محبوب‌ترین انواع باقلوا است. اگر شما هم مانند بسیاری از افراد، عاشق باقلوا هستید، پیشنهاد می‌ کنیم که انواع مختلف باقلوا صدفی را امتحان کنید تا طعم مورد علاقه خود را پیدا کنید. اما آیا می‌ دانستید که این شیرینی خوشمزه می‌تواند در طعم‌های مختلفی نیز تهیه شود؟ در ادامه به برخی از محبوب‌ ترین طعم‌ های باقلوا صدفی اشاره می‌ کنیم:

• باقلوا صدفی کلاسیک: با استفاده از گردو یا بادام و شربت ساده تهیه می‌ شود و طعمی اصیل و سنتی دارد.
• باقلوا صدفی پسته‌ ای: در باقلوا صدف پسته ای ، به جای گردو یا بادام، از پسته استفاده می‌ شود. پسته طعم بسیار دلپذیر و عطری بی‌ نظیر به باقلوا می‌ دهد.
• باقلوا صدفی با فیلینگ خامه‌ ای: در این نوع بین لایه‌ های خمیر و آجیل، از خامه یا کرم پاتیسیه استفاده می‌ شود که طعمی نرم و لطیف به باقلوا می‌ دهد.